L’art de l’eau est un restaurant proposant une cuisine élaborée à base de produits frais dans un cadre chaleureux et raffiné.
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MENUS
Le menu de l’Art de l’eau à 62 €
(boissons comprises)
(Ce menu n’est plus servi après 13h30 le midi et 20h30 le soir)
L‘apéritif (sauf whiskies spéciaux et Champagne)
*****
Carpaccio de boeuf, tomates séchées, oignons, roquette et basilic
Ou
Saumon mariné en gravlax, poivron, pickels, espuma wasabi
*****
Ris de veau poêlés, patate douce, jus aux champignons noirs
Ou
St Jacques poêlées, crème de céleri, pomme verte, huile de poireaux
*****
Filet de bar cuit sur peau, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, crème d’herbes fraîches, déclinaison de légumes
Ou
Magret de canard rôti, grenailles, petits oignons, shiméji, jus soja et épices chimichurri
*****
L’assortiment de fromages ou la carte des desserts
Au domaine des boisson, ce menu et servi avec 1 verre de vin par plat et 1 café
Menu carte à 37 € (hors boissons)
Possibilité Forfait boissons 15€ (1 verre de vin servi avec chaque plat)
Ris de veau, céleri, coriandre et coûtons
Ou
Saumon mariné en gravlax, poivron, fenouil, oignons en pickels, espuma wasabi, huile de citron
Ou Pana cota d’asperges, magret fumé, cromesquis de mozzarella, pickels, roquette et basilic
Ou
St Jacques poêlées, crème de céleri, pomme verte, huile de poireaux (+5€)
*****
Pièce de rumsteck mariné, patate douce, légumes frais, jus aux champignons noirs
Ou
Dos de cabillaud rôti, risotto fregola sarda, crème d’herbes fraîches, déclinaison de légumes
Ou
Magret de canard rôti, grenailles, petits oignons, shiméji, jus aux épices chimichurri
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L’assortiment de fromages ou la carte des desserts
Menu à 26 €
(ce menu n’est pas servi les jours de fêtes)
Oeuf cocotte au saumon fumé, gaufre en mouillette
Ou
cassolette gratinée de moules au chorizo et poivrons doux
Ou * Tomates colorées, poivron, mozzarella, espuma wasabi, huile de basilic
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Le poisson selon arrivage, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, crème d’herbe fraîches, légumes frais
Ou
Joue de porc à la bière, grenailles, carottes et petits pois ett oignons
Ou * Risotto fregola sarda, herbes fraîches, déclinaison de légumes